La vérité pas si douce sur le sirop de maïs à haute teneur en fructose : pourquoi il est mauvais pour votre santé et pourquoi nous l'évitons
Dans le monde des aliments transformés, le sirop de maïs à haute teneur en fructose (SHF) est l'un des ingrédients les plus courants que vous trouverez dans les rayons des épiceries. Des sodas aux céréales, des snacks aux sauces, cet additif bon marché et sucré est partout. Mais ce n'est pas parce qu'il est courant qu'il est bon pour vous. En fait, le SHF a suscité de vives inquiétudes en raison de son impact potentiel sur notre santé.
Dans cet article de blog, nous explorerons ce qu'est le SHF, pourquoi il est utilisé, les dangers qu'il présente et pourquoi Permissibles refuse de l'inclure dans l'un de nos produits.
Qu'est-ce que le sirop de maïs à haute teneur en fructose ?
Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un édulcorant liquide fabriqué à partir d'amidon de maïs qui a été transformé pour convertir une partie de son glucose en fructose, un type de sucre. Il est devenu populaire dans les années 1970 lorsque les fabricants de produits alimentaires ont découvert que le SHF était moins cher à produire que le sucre traditionnel (saccharose), grâce aux subventions sur le maïs et aux progrès de la technologie de transformation des aliments.
Le SHF est disponible sous différentes formes, comme le SHF-55 (utilisé dans les boissons gazeuses) et le SHF-42 (utilisé dans les aliments transformés et les produits de boulangerie). Il a une douceur similaire à celle du sucre de table, mais sa composition en glucose et en fructose diffère légèrement.
Pourquoi utilise-t-on du sirop de maïs à haute teneur en fructose ?
- Rentable : le SHF est moins cher que le sucre de canne, ce qui en fait une alternative économique pour les fabricants.
- Durée de conservation prolongée : il aide à conserver les aliments transformés, leur permettant de rester frais plus longtemps dans les rayons des épiceries.
- Améliore la saveur : Il offre une douceur constante qui rehausse la saveur de nombreux aliments et boissons.
- Améliore la texture : Dans les produits de boulangerie, le SHF peut aider à retenir l’humidité, donnant aux produits une texture douce et moelleuse.
- Stabilité sous forme liquide : Le SHF reste stable sous forme liquide, ce qui en fait un édulcorant populaire pour les boissons et les sirops.
Les dangers du sirop de maïs à haute teneur en fructose
Obésité et prise de poids
L’une des plus grandes préoccupations concernant le SHF est son lien potentiel avec l’obésité. Contrairement au glucose, qui est traité par toutes les cellules du corps, le fructose est principalement traité par le foie. Une surconsommation de fructose peut surcharger le foie, entraînant une accumulation de graisse et une augmentation de la graisse viscérale (graisse autour des organes internes). Des études ont montré que les régimes riches en SHF peuvent contribuer à la prise de poids et à l’obésité, en particulier lorsqu’ils sont consommés dans des boissons et des collations sucrées.
Risque accru de syndrome métabolique
La consommation de SHF a été associée au syndrome métabolique, un ensemble de pathologies qui incluent une augmentation de la pression artérielle, une hyperglycémie, un excès de graisse corporelle autour de la taille et des taux de cholestérol anormaux. Ces pathologies augmentent le risque de développer une maladie cardiaque, un diabète de type 2 et un accident vasculaire cérébral.
Lésions hépatiques
Le fructose étant métabolisé dans le foie, une consommation excessive de SHF peut entraîner une stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD). Cette pathologie survient lorsque la graisse s'accumule dans le foie, ce qui peut entraîner une inflammation et des cicatrices, qui peuvent altérer la fonction hépatique au fil du temps.
Résistance à l'insuline et diabète de type 2
La consommation de grandes quantités de SHF peut entraîner une résistance à l'insuline, une maladie dans laquelle les cellules du corps ne répondent pas correctement à l'insuline. Cela peut entraîner une glycémie élevée et un risque accru de développer un diabète de type 2. Il a été démontré que les niveaux élevés de fructose dans le SHF ont un impact négatif sur la capacité du corps à réguler efficacement la glycémie.
Augmentation de l'appétit
Contrairement au glucose, qui provoque une sensation de satiété, le fructose ne signale pas efficacement au cerveau que vous êtes rassasié. Cela peut conduire à une suralimentation, car votre corps ne se rend pas compte que vous avez consommé suffisamment de calories, ce qui peut contribuer à une prise de poids et à d'autres problèmes de santé.
Effets de type addiction
Certaines études suggèrent que le SHF et d'autres sucres ajoutés pourraient avoir des effets sur le cerveau qui ressemblent à une dépendance. De la même manière que certaines drogues affectent le système de récompense du cerveau, la consommation de SHF peut provoquer des envies de sucre et un cycle de surconsommation d'aliments sucrés, ce qui rend difficile le maintien d'une alimentation équilibrée.
Sirop de maïs à haute teneur en fructose et réglementations mondiales
Bien que le SHF soit largement utilisé aux États-Unis, de nombreux pays ont adopté une approche plus prudente quant à sa consommation.
- Union européenne : L’UE impose des quotas stricts sur la production de SHF, limitant son utilisation dans les produits alimentaires.
- Mexique : Ces dernières années, le Mexique a réduit son utilisation de SHF dans les boissons gazeuses, optant plutôt pour des édulcorants à base de sucre.
- Canada : Le SHF est moins couramment utilisé au Canada qu’aux États-Unis, certains fabricants de produits alimentaires choisissant de l’éviter complètement.
Malgré ces inquiétudes, le SHF reste très répandu aux États-Unis en raison de son prix abordable et de sa longue durée de conservation. Cependant, de nombreux consommateurs prennent désormais conscience de ses risques et recherchent des alternatives.
Engagement des permis : pas de sirop de maïs à haute teneur en fructose
Chez Permissibles , nous croyons qu'il faut utiliser des ingrédients propres et naturels qui nourrissent le corps et favorisent une bonne santé. C'est pourquoi vous ne trouverez jamais de sirop de maïs à haute teneur en fructose dans aucun de nos produits. Nous choisissons des ingrédients sains et authentiques qui offrent une saveur délicieuse sans compromettre votre santé.
Conclusion
Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est peut-être bon marché et pratique pour les fabricants de produits alimentaires, mais son impact potentiel sur votre santé est loin d'être négligeable. Lié à l'obésité, aux lésions hépatiques, au diabète et à d'autres problèmes de santé graves, le SHF est un ingrédient qu'il vaut mieux éviter. Chez Permissibles, nous accordons la priorité à votre bien-être en éliminant les ingrédients artificiels et nocifs comme le SHF. Nous nous engageons à vous proposer des aliments naturels et propres que vous pouvez manger en toute confiance.